川添酢蔵 五分搗き米 甘酒 こうじ 500g (乾燥タイプ) 米糀 九州産米使用 手作り甘酒 塩麹 醤油麹作りに

長崎県西海市にある、

創業明治３３年の川添酢蔵さん米麹をご紹介します♪

甘酒を作る際にオススメしたい米麹です！

水へのこだわり

発酵食品を作るにあたって最も大事なのは

「水」

九州は多くの活火山が存在します。

その活火山の恵みで美味しい湧水が湧き、

それを利用し米、大豆、麦など発酵食品に欠かせない

原材料が作られています。

川添酢蔵さんは、

長崎市から離れた自然豊かな雪浦地区で

雪浦川の清流を使い

美味しいお酢、こうじ、味噌などを

ご家族で手作りで製造していらっしゃいます。

  五分搗米甘酒こうじの特徴

昔ながらの木製の室蓋作りの製法で、機械などを使わず、手作業で造られています。

手作業で麹菌をつけたお米を混ぜることで、

麹の状況を見極め美味しい麹が出来上がります。

玄米を五分搗きに精米しているので、白米に比べ

栄養豊富、食物繊維も豊富な米麹です。

白米の麹より、少し黄色いです。

甘酒こうじは、乾燥タイプですので、賞味期限が生タイプの麹と比べ長いです。

川添酢蔵さんの甘酒こうじを使った

簡単甘酒のレシピはこちら参考にしてください♪

https://cookpad.com/recipe/7179575

 ※こちら商品は、ご注文後メーカーへ発注いたします。