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発酵セレクト by SaLa's Market

熊本産原材料使用 無農薬 天然醸造 丸大豆醤油 こいくち 900ml (松合食品) 常温配送

通常価格 ¥1,450
通常価格 セール価格 ¥1,450
セール 売り切れ
税込み。 配送料はチェックアウト時に計算されます。

ヤマアの最高級丸大豆醤油

令和元年 熊本県醤油品評会最高賞 熊本県知事賞受賞

令和三年 全国醤油品評会 優秀賞を受賞

 

 

松合食品さんは下記3つのこだわりを持って製造販売されています。

  1. 安心・安全を求めて190余年
  2. 味噌は全商品、熊本産大豆、九州産麦、九州産米100%を使用
  3. 無農薬・無化学肥料の大豆・麦・米を使用

 

 

有志農家の方々に農薬や化学肥料を使わず契約栽培された

熊本県阿蘇高原の大豆、菊池の小麦。


毎年、生産者の畑を訪問され大豆・小麦の生育状況を確かめ

安心安全な原材料で作られているこちらの醤油。


 

◆商品の特徴 

阿蘇五岳の東部、阿蘇市波野。
農薬・化学肥料を使わず栽培された希少な丸大豆を使い

松合食品さんで最もこだわって作られた一品です。

 

 農薬・化学肥料を使わず契約栽培された

熊本阿蘇産丸大豆、熊本菊池産小麦、ミネラル豊富な天日塩

を使用し、添加物一切使用せずに生まれた丸大豆醤油

 

1年以上かけてじっくり発酵・熟成することにより、

芳醇な香りとふくよかな旨みを最大限に引き出された商品です。

 

 

味わい・使用方法

発酵セレクトが取り扱う醤油の中で、

最も”キリッ”とした醤油です。

 

九州の醤油は甘いと言われますが、こちらは九州特有の

砂糖を添加した「あまくち醤油」ではありません。

 

調理に、かけ醤油に多様にご使用いただけます。

 

 

丸大豆しょうゆとは

 大豆そのままのものを「丸大豆」、しょうゆの原料用として大豆から油をとりのぞいたものを「脱脂加工大豆」と呼びます。
 昔は、しょうゆの主原料の大豆には丸大豆が使用されましたが、丸大豆には油脂が含まれており、しょうゆの諸味をしぼった生揚しょうゆの上にしょうゆ油として浮んでくるために、油を取り除いていました。
 そこで、丸大豆の油をあらかじめ取り除き、しょうゆの原料用として加工された「脱脂加工大豆」を使うことが主流となったのです。丸大豆で作られたしょうゆは、大豆の油脂成分が醸造中に分解され「まろやかさ」、「深いうま味」が特長のしょうゆとなります。
 特に、国産の農薬・化学肥料を使わず栽培された丸大豆は希少と言えます。

 

※松合食品株式会社HPより参照


 

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