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発酵セレクト by SaLa's Market

無農薬 化学調味料無添加 天然醸造 丸大豆醤油 うすくち 900ml (松合食品) 九州産 大豆 小麦使用 常温配送

通常価格 ¥1,100
通常価格 セール価格 ¥1,100
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税込み。 配送料はチェックアウト時に計算されます。

「天然醸造 九州淡口丸大豆しょうゆ 900ml」

栽培期間中に期間中にグリホサートなどの農薬

化学肥料を使わずに栽培された九州産丸大豆と

九州産小麦、ミネラル豊富な天日塩を使用


松合食品さんは下記3つのこだわりを持って製造されています。

  1. 安心・安全を求めて190余年
  2. 味噌は全商品、熊本産大豆、九州産麦、九州産米100%を使用
  3. 無農薬・無化学肥料の大豆・麦・米を使用

 

 


毎年、生産者の畑を訪問され大豆・小麦の生育状況を確かめ

安心安全な原材料で作られているこちらの醤油。


 

◆商品の特徴 

九州産の原材料にこだわり、
農薬・化学肥料を使わず栽培された希少な丸大豆を使い

松合食品さんで最もこだわって作られた一品です。

 

 農薬・化学肥料を使わず契約栽培された

九州産丸大豆、九州産小麦、ミネラル豊富な天日塩

を使用し、添加物一切使用せずに生まれた丸大豆醤油

 

1年以上かけてじっくり発酵・熟成することにより、

芳醇な香りとふくよかな旨みを最大限に引き出された商品です。

 

 

味わい・使用方法

塩分濃度は醤油の中で最も高い18~19%あります。

(ちなみに、濃口醤油の塩分濃度16~17%)

 

素材本来の味を生かすために、色味、香りは抑えられてます。

 薄口醤油は、お出汁やお吸い物、炊き込みご飯など にご使用ください。

 

 

丸大豆しょうゆとは

 大豆そのままのものを「丸大豆」、しょうゆの原料用として大豆から油をとりのぞいたものを「脱脂加工大豆」と呼びます。
 昔は、しょうゆの主原料の大豆には丸大豆が使用されましたが、丸大豆には油脂が含まれており、しょうゆの諸味をしぼった生揚しょうゆの上にしょうゆ油として浮んでくるために、油を取り除いていました。
 そこで、丸大豆の油をあらかじめ取り除き、しょうゆの原料用として加工された「脱脂加工大豆」を使うことが主流となったのです。丸大豆で作られたしょうゆは、大豆の油脂成分が醸造中に分解され「まろやかさ」、「深いうま味」が特長のしょうゆとなります。
 特に、国産の農薬・化学肥料を使わず栽培された丸大豆は希少と言えます。

 

※松合食品株式会社HPより参照


 

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