【予約注文品】丸秀醤油 天然醸造 キヌア味噌 500g (米・麦・大豆 不使用) 穀物アレルギー対応

老舗醸造元の新たな挑戦。
常識破りのアレルギー対応味噌。

1901年創業の佐賀の老舗・丸秀醤油さんは、今よりも便利なものや技術が少なく、自然の力と職人の知恵でものづくりを行なっていた頃と変わらない天然醸造の製法をとる、県内唯一の製造元です。

そんな丸秀醤油さんが、栄養価に優れ、近年はスーパーフードとしても注目を集める”キヌア”で麹をつくり、キヌアと塩のみでつくりあげる、新たなジャンルの味噌です。

大豆、米、麦不使用。
キヌアと塩のみでつくる、新しい味噌。

①南米のスーパーフード”キヌア”が原料。

「味噌は大豆と麹で作るもの、麹は米や麦で作るもの」という常識を覆す『キヌア味噌』。

他の味噌とは別に用意した製造ラインを使用しており、穀物アレルギーをお持ちの方にも安心してお召し上がりいただけます。

②独自の技術でつくる”キヌア麹”。

丸秀醤油さんの麹づくりは、穀物の外側に菌が育つ一般的な麹と違い、内側にも菌が育つので、酵素の力を強く蓄えています。

『キヌア味噌』に使用するキヌア麹も、この技術でつくられています。

③原料にこだわり、自然の力を活かした製法。

原料のキヌアは、アンデス高原で自然栽培されているものを厳選して使用。

キヌアとキヌア麹、長崎沖の自然海塩を溶いた塩水を混ぜ合わせて、じっくりと酵素の力のみで発酵させています。

発酵を促すために酵母や乳酸菌は加えず、更に、化学調味料や保存料、アルコールなども不使用。

安心してお召し上がりいただける原料と製法を追求しました。

通常の味噌としても、洋風料理にも◎。

味噌そのものの味わいの中に、ほんのりキヌアの香りも楽しめます。

通常の味噌と同様に、味噌汁や炒め物など、味噌料理にお使いいただけます。

また、野菜のディップソースやマリネなどの洋風料理にも、微かなキヌアの香りがマッチします。

※こちらの商品は予約注文商品です。

ご注文後にメーカー発注するため、お届けまでに1週間かかります。